こむぎや@北上尾

本来うどんを飾らない日常食としてきた埼玉に、ちらほらと異国のうどんが進出してきているという。こむぎや。北上尾、武蔵野うどんの地に吉田うどん。面白い。どういったスタンスで展開しているのか。に興味があったのだ。なので少し考えた後、吉田うどんではなく、肉汁うどんを頼んでみた。本場の吉田うどんはまだまだ茹で置きが多いのだが、こちらは少し待っての茹でたて。うまい。麺は太さもまちまちでみしっとごわっと硬めだが、肌はかなりきめ細やかでいい意味でハイブリッドなんだと思う。そして肉汁はすこし塩気が強い印象だが、そこはやはりこなれた感じで安定感があり。訊けば、ご主人は元々この辺りの出身で、吉田うどんに惹かれ、修行された後、地元で店を出されたそうで。なるほど両方の良さを熟知されているのだろう。つまり、安くてうまい。という点を差し置い...こむぎや@北上尾